『章节错误，点此举报』

天才一秒记住本站地址：[壁落小说]https://wap.biquluo.la/最快更新！无广告！

    第660章 那你介不介意多一个师父呢？（3.5w月票加更1/2） (第2/3页)

好。」黄枫尝了一片，跟着端起酒杯。

    很难想像，一道凉菜，一口就能让人如此惊艳。

    「这个夫妻肺片也好吃！」黄书梅先夹了一块牛头皮，满眼惊喜道。

    李秀清也先吃的夫妻肺片，跟着点头道：「还真是，牛肚好脆哦，味道也调得好，麻辣鲜香、卤味醇厚，回味微甜带点微酸。」

    「我尝尝这个牛舌。」叶宾白闻言立马夹了一块牛舌，喂到嘴里，嚼了嚼咽下道：「这个牛舌纤薄嫩滑，软嫩中带着一丝弹脆，入味均匀，麻辣不燥，鲜香不腥，确实

    好得很！」

    这六道凉菜，除了椒麻鸡，每一道都给众人带来了不小的惊喜。

    六道菜吃了一圈，杯子里的酒已经下去了一半。

    叶宾白夹了一块卤牛肉，赞叹道：「同样是牛肉，这卤牛肉和灯影牛肉又是完全不同的两种口感和味道。小周这厨艺啊，实在是高啊。」

    「又高又下酒。」黄枫举杯跟叶宾白碰了一下，「亲家，吃的这块，你可真会找地方，我跟周老板认识这麽久了，还是头一回来他店里吃饭呢。」

    「我啊，确实好吃嘴，从没亏待过自己这张嘴。」叶宾白笑着抿了口酒。

    好菜下酒，这话真没错。

    叶宾白说道：「跟昨天的飞燕酒楼相比，就凉菜来说，小周做的这六道完胜，每一道都很有水平。」

    众人纷纷点头，对此表示认可。

    头菜上的镶碗，这道菜上回周砚来宜宾帮忙操办宴席的时候也做过，今天在自己店里，摆盘还要更为精美一些。

    叶宾白给田会兰碗里夹了块肉糕和蒸得耙软的酥肉，再来小半碗汤，老太太嘴里没剩几颗牙了，吃卤肉那些有些费劲，但吃这个刚好合适。

    这镶碗一上，吃席的感觉立马就来了。

    接着上了两道烧菜，红烧排骨和大蒜烧鳝鱼。

    红烧排骨比较常规，这道菜哪个菜系都能露一手，但排骨烧得软烂，味道又是酱香的，非常适合老人孩子。

    真正吸引了叶宾白的是那道大蒜烧鳝鱼，昨天在飞燕酒楼吃的大蒜烧鲢鱼让他吃得颇为满意，烧鳝鱼看着也是颇为美味。

    蜷曲的鳝鱼段外边裹着红亮油光，独蒜藏在鳝鱼段之间，汤汁颇为浓稠，看着格外诱人。

    「这鳝鱼皮毛真漂亮，一看就好吃。」叶守安赞叹道，已经忍不住先动筷了。

    叶宾白跟着夹了一块鳝鱼，刚出锅，热气腾腾的，蒜香和鳝鱼的香味扑鼻而来，夹起来颤颤巍巍的，一看就烧得特别软嫩。

    「啥时候上的大蒜烧鳝鱼啊？菜单上也没这菜啊？新菜？」

    「我最喜欢吃的就是鳝鱼了，这大蒜烧鳝鱼看着可真不错，我都不敢想那独蒜有多好吃。」

    隔壁桌赵东他们看着刚上桌的鳝鱼，眼睛都瞪大了几分。

    这桌包席，从凉菜就看得出来不简单。

    叶宾白把鳝鱼喂到嘴里，肉一抿就脱骨，鳝鱼肉烧得相当软嫩，皮子软糯，咸鲜的滋味配上野生鳝鱼的鲜美，味道相当醇厚。

    「嗯，好吃，感觉比昨天的鲢鱼味道还要好些，口感太好了。」叶宾白有些惊艳，鳝鱼没有小刺，吃着还放心。

    他反手就给老太太碗里夹了一块，又给李秀清夹了一块：「尝尝，这鳝鱼可真鲜，我感觉一个小时前他还在泥里钻呢，口感可太棒了。」

    「爷爷，你尝尝这个独蒜！烧得耙糯粉绵，吸满鳝鱼的鲜汁，简直太巴适了！」叶守安强烈推荐。

    「是嘛？我尝尝看。」叶宾白闻言也是跟着夹了一颗独蒜，吹了吹，咬了一口，眼睛一亮：「是安逸！就跟芋儿烧鸡里边的芋儿一样，借了味道，吃着比肉还香！」

    「咕噜~」

    隔壁桌的赵东和宋阳闻言同时吞了吞口水。

    「我觉得有必要跟周老板好好聊一聊，像大蒜烧鳝鱼这种菜，不应该只放在包席里边。」赵东强烈谴责。

    宋阳深以为然地点头：「我非常支持你的意见，这种好菜，应该放出来让广大人民群众一起吃。」

    「要是能单独提前预定也行，鳝鱼不好养也不好处理，能理解。」朱哲补充道。

    纺织厂三剑客很快达成了一致，连话术都商量好了。

    接着上的衔接菜是芙蓉鸡片。

    这道菜一上桌，叶宾白的身子都坐直了几分，认真盯着那道随着转盘缓缓转动的菜。

    叶守安把转盘按住，让芙蓉鸡片精准地停在了叶宾白的面前。

    盘子里摆着四朵洁白如雪的芙蓉花，以冲滩而成的鸡片为花瓣，以鲜红火腿、嫩绿菜心、整朵羊肚菌、薄切冬笋点缀成枝叶。

    淋了少许热鸡油，给雪白鸡片染上温润的黄亮光泽，整道菜配色雅致，犹如一幅水墨芙蓉画，观赏性极强。

    李秀清惊讶道：「这道菜可真漂亮，就跟画一样，还真摆成了一朵芙蓉花！」

    「嗯，确实漂亮，不只是形似，它还有几分水墨画的神韵。」叶宾白微微点头，眼中难掩欣赏，他很少给一道菜用漂亮」二字来形容，但这份芙蓉鸡片当得起。

    他在香江吃过雪花鸡淖，芙蓉鸡片还是第一回见。

    相比之下，芙蓉鸡片的观赏性远胜於雪花鸡淖，而且从成菜来说，这道菜难度应该也在雪花鸡淖之上。

    他在香江吃的雪花鸡淖，一份要888港币。

    按照当时包厢服务员的说法，雪花鸡淖是川菜中的顶尖功夫菜，吃鸡不见鸡，由特级大师亲自操刀烹饪的。

    味道确实不错，当时还蛮惊喜的。

    今天周砚做的这份芙蓉鸡片，让他不禁有些期待。

    「宾白，这芙蓉鸡片，有什麽讲究吗？」李秀清问道。

    这段时间她已经习惯了不懂就问，很多东西都是她没吃过，甚至没见过的，但叶宾白总能讲出二三来，让她长了不少见识。

    众人跟着看向了叶宾白。

    芙蓉鸡片这道菜其他人都没吃过。

    叶宾白说道：「芙蓉鸡片我其实也是第一回吃，不过这道菜算是雪花鸡淖的姊妹菜，都是用鸡肉来做的。」

    黄书梅往前凑了凑，眯起眼睛盯着那芙蓉花瓣：「鸡肉？这是用鸡肉雕出来的花瓣吗？看着也不太像啊？没看到鸡肉的纤维。」

    叶宾白笑了笑道：「不是用鸡肉雕的，而是把鸡肉捶打成茸，再用鸡茸拿来做成的花

    瓣，具体的做法我也不太清楚。不过，一道做得好的芙蓉鸡片，应该是要做到吃鸡不见鸡」。」

    「吃鸡不见鸡？那还算吃鸡吗？」叶守安一脸疑惑。

    众人都有点懵，这个问题确实让人疑惑，平时得过年过节才能吃一回鸡呢。

    「大家尝尝就晓得了。」叶宾白拿起盘子里放的敞口勺子，先舀了一片鸡片到田会兰的碗里，又给李秀清舀了一片，最後给自己碗里舀了一片。

    这鸡片是夹不起来的，必须要用勺子吃才行。

    勺子舀起鸡片，就像是舀了一勺果冻一般，触感相当嫩，颤颤巍巍的。

    先闻了闻香味，自带温润鸡肉香气，兼着高汤的鲜醇，清雅扑鼻。

    将鸡片喂到嘴里，鸡片入口软嫩无渣、滑糯如云，轻轻一抿就化了，如同冰雪消融，口感比嫩豆腐还要细腻。

    叶宾白眼睛一亮，眼里难掩惊喜。

    这口感太绝妙了！

    在嘴里化开之後，只留下了鸡肉的清甜鲜香，回味悠长。

    比起他在香江吃过的雪花鸡淖，芙蓉鸡片更为清爽，没有雪花鸡淖回口的油腻感。

    这应该是做法上的区别，雪花鸡淖是用猪油软炒的，当时他一个人去吃，吃得慢了些，放了一会，那雪山就塌了，而且吃到後边有些发腻，所以只吃了半份，没吃完。

    如果是这个芙蓉鸡片的话，他应该能多吃几片。

    叶宾白忍不住赞叹道：「真妙啊！这道菜不光做得好看，做得还好吃！」

    李秀清也惊叹道：「咦？还真是有鸡肉的鲜味，但一点鸡肉的纤维都吃不到，就像是含了一口云朵，不用嚼就化开了。」

    田会兰咂咂嘴，一脸疑惑：「吃了个啥子？啥都没吃到？」

    叶宾白笑着给老太太夹了块鳝鱼：「妈，这芙蓉鸡片吃的就是这种感觉，吃鸡不见鸡，要做到这一点，技术要求高着呢，特级大师都不一定会做。」

    「那还是鳝鱼好吃点，吃得到肉。」老太太又低头专心对付鳝鱼段去了。

    转盘转动，众人尝过芙蓉鸡片之後，表情皆是有些古怪。

    对於黄枫和李春兰来说，吃完咂了咂嘴，感觉吃了什麽，又好像没吃什麽，不太好评价，转头另外夹了块红烧排骨吃着，这才点了点头。

    对於他们来说，还是排骨好吃点，能吃到肉。

    叶守安和黄书梅则惊叹於这神奇的技艺。

    「爷爷，这真是鸡肉做的啊？怎麽比豆花还嫩呢？！」叶守安疑惑地看着叶宾白说道o

    叶宾白道：「这是川菜中的顶尖功夫菜，吃的就是这个口感，一般要高端宴席才会上。至於啷个做，一会你自己问小周吧，我也不晓得。」

    黄书梅感慨道：「周师的厨艺可真厉害，这饭店对他来说确实小了，我觉得这比昨天飞燕酒楼的鸽蛋燕菜给我的感觉还要更惊艳。」

    听到飞燕酒楼，隔壁桌的赵东竖起了耳朵。

    这桌人昨天还去他姐夫家的飞燕酒楼吃过啊？

    怎麽回事，一面倒的夸周老板的菜做的好吃。

    周砚在嘉州东大街修了个新饭店的事，他上回听他姐夫他们说过，两家饭店离得不算远。

    这桌客人昨天刚吃了飞燕酒楼，今天来吃周二娃饭店的包席，评价可是非常客观啊，他得好好听听，回去好跟他姐和姐夫说说看。

    芙蓉鸡片转一圈吃完了，盘子一撤，接着继续上菜。

    後边上来的咸烧白、宫保鸡丁、软炸扳指，大家吃的都相当满意。

    尤其软炸扳指，叶宾白吃完赞不绝口，恨不得再点一份，但被李秀清给拦了下来：「人菜还没上完呢，你再点一份，一会吃不完不就浪费了？」

    「要得。」叶宾白只好作罢，点了点头。

    接着上来的是干烧岩鲤。

    干烧岩鲤这道菜，叶宾白在宜宾饭店吃过一回了，唐果亲自做的，宜宾饭店的招牌菜之一，当时也是压轴上的。

    岩鲤只有长江流域的中上游有，香江那边是吃不到的，论口感和风味，干烧这种做法都是岩鲤做法中最顶级的。

    唐果和周砚师出同门，想来做法相差不大，唐果还是周砚的师伯，应该做得还会更好些。

    不过当叶宾白尝到周砚做的干烧岩鲤後，立马就推翻了自己的猜测。

    周砚做的这份干烧岩鲤和唐果做的不相上下，甚至单从味道来说，味道的层次感还要更分明几分。

    将干烧岩鲤这道菜的复合风味展现得淋漓尽致。

    叶宾白等李秀清也尝过之後，笑着问道：「秀清，你觉得跟我们上回在宜宾饭店吃的相比如何？」

    李秀清还在思考，田会兰老太太已经开口道：「这个要好吃些，味道更巴适。」

    「嗯，妈说的对。」李秀清也跟着点头，「差距不大，但一定要分高低的话，确实是今天这条做得更好一些。」

    「长江後浪推前浪，小周这厨艺，确实不容小觑啊。」叶宾白笑着感慨道，唐果是二十多年的老厨师了，还是一级厨师。

    没想到啊，真是没想到。

    汤菜上的圆子汤。

    接着上了一道东坡肘子，深得田会兰老太太的喜欢，吃了一大块肉，连皮带肥，吃得那叫一个满意。

    黄枫和李春兰对这东坡肘子也相当满意。

    「这个东坡肘子相当正宗，比坝坝宴那些乡厨做的好吃得多。」黄枫吃得满嘴油，一脸满足道。

    这菜大油，叶宾白没敢多吃，但酸辣口配上软糯的肘子皮，确实妙不可言。

    本以为这道是压轴大菜了，结果最後上来一道八宝葫芦鸭。

    「妈耶！这葫芦怎麽回事？是鸭子出了轨，还是葫芦外头有了鸭？」叶守安吃惊道。

    「妈，你看，葫芦鸭！我就晓得葫芦娃是真的！」叶振明激动道。

    「这啥造型啊？」黄书梅也乐了，她土生土长的四川人，还是头一回见这道菜。

    叶宾白打量着那只葫芦鸭，造型浑然天成，轮廓圆润饱满，綑紮的腰线清晰，完全看不出是鸭子制作，形似完整的金红葫芦。

    「这也是一道高端功夫菜，整鸭去骨，然後填入八宝馅料，再紮成葫芦的形状。看着是葫芦，其实是只鸭子，所以又叫八宝葫芦鸭。」叶宾白给众人介绍道。

    今天这桌席可真是不简单，最後三道大菜，随便一道都能压轴。

    周砚一口气上三道，小露身手，着实令人惊艳。

    葫芦鸭随着转盘转了一圈，周砚提着一把剃骨刀出来了，伸手按住转盘，笑着道：「这八宝葫芦鸭得切分着吃，我给大家分一下。」

    「要得，有劳你了。」叶宾白笑着点头。

    「应该的。」周砚应了一声，锋利的刀尖划过鸭皮，紧绷的鸭皮和鸭肉应声向着两边分开。

    八宝馅料五色错落、热气蒸腾，糯米染上鸭肉与火腿的油润光泽，搭配酱红火腿、翠绿青豆，褐色菇丁，色彩鲜亮诱人，鸭肉和八宝馅料的鲜香交织扑鼻，浓郁不厚重。

    这一切开，不光叶宾白等人眼前一亮，隔壁两桌的客人都伸长了脖子看了过来。

    八宝葫芦鸭这道菜得订包席才能解锁，而且三十块的包席都没有这道菜，得上五十的，平时极其少见。

    鸭肉划开，然後用勺子连皮带肉裹着八宝馅料给众人分了。

    这八宝葫芦鸭就必须要用这种分餐吃法，不然大家不好夹，吃起来乱七八糟的，完全破坏了这道高端功夫菜的感觉。

    一人一块，盘子里还剩了几份，周砚已经分好了，盘子里搁了个勺子，客人要吃也好舀。

    「这八宝葫芦鸭也太香了吧！」

    「看着真不错，一只鸭子做出了花，还得是周老板啊！」

    客人见状，不由赞叹道。

    「有钱真好啊，我要有钱，我高低也得点一桌尝尝。」赵东有些感慨道。

    宋阳看着他说道：「赵哥，下回你让你姐夫来点一桌学习学习，要是人不够，你把我们俩喊上。」

    「好主意！」朱哲跟着点头。

    「你们俩倒是想得美。」赵东白了两人一眼，仔细一琢磨，这还真是个好主意，他再听听这些人的评价如何。

    叶宾白拿起筷子尝了尝这葫芦鸭，鸭皮酥香、鸭肉软烂脱骨，口感的层次感很强，咸鲜中带点微微的回甜，口感油润却丝毫不肥腻。

    这鸭子做的可真香！

    再尝一口馅料，火腿提鲜增香，莲子、百合中和荤腻，菌丁清爽解油，糯米吸饱了鸭肉的荤香，搭配的可真是不错。

    要是连皮带肉裹着馅料一起吃，鸭肉的脂香与馅料交融，各种口感交织，越嚼越香，当真绝妙。

    「叶老，如何？」周砚收了刀，笑着问道。

    「好！相当好！」叶宾白连连点头，满是赞赏的看着周砚道：「小周啊，你今天做的这桌席，水平太高了。

    我回来也有一段时间了，这桌席依然是我吃过最好的，每一道菜都给我带来了惊喜，每一道菜的水准都非常高。」

    「谢谢叶老的夸赞。」周砚笑了笑道。

    叶守安竖起了拇指：「周师，你这桌席比我们昨天在飞燕酒楼吃的还要好，太好吃

    了！」

    黄书梅擦了擦嘴，跟着点头：「一点不夸张。」

    「你们能吃得满意，我相当高兴，那不打扰你们了，慢慢吃哈。」周砚笑着说道，心满意足地退回了厨房。

    这是来自客人的真心评价，说明他今天端上来的这桌席，确实让叶家旅游团挺满意的，而且满意程度超过了昨天在飞燕酒楼吃的那桌。

    那

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』